[ad_1]
منظور ما از اصطلاح سیری چیست؟
رضایت مقدار کامل معده و از بین رفتن میل به خوردن غذای بیشتر است و محتوای فرد با توجه به نوع غذا و مقدار آن تعیین می شود ، به عنوان مثال: برای احساس کامل در مقایسه با پرچم ، باید کالری کمتری نسبت به سیب زمینی آب پز بخورید.
یک مطالعه ۱۹۹۵ برای اندازه گیری شاخص اشباع برخی از غذاها انجام شد. هدف از این مطالعه شناخت غذاهایی است که به ما دوره طولانی تر از سیری می دهند ، تا هنگام پیروی از رژیم غذایی کم کالری ، احساس گرسنگی را کاهش دهیم. این مطالعه مواد غذایی را به گروههای غذایی زیر تقسیم کرد: (میوه ها ، کالاهای پخته شده ، میان وعده ، غذاهای غنی از کربوهیدرات ها ، غذاهای غنی از پروتئین و قرص های صبحانه).
داوطلبان (تعداد آنها بین ۱۱ تا ۱۳ نفر) سهمی از غذاهای مختلف است که هر یک از آنها حاوی مقدار ثابت کالری (۲۴۰ کالری) است ، در حالی که نمی بینند غذا را نمی بینند تا بر میزان سیری که دارند تأثیر نگذارد. شاخص سیری هر ۱۵ دقیقه به مدت دو ساعت اندازه گیری شد و پس از آن داوطلبان به مدت دو ساعت از خوردن غذا جلوگیری می شود. به داوطلبان این آزادی داده شده است که خواسته های یک بوفه کوچک را برای نظارت بر میزان غذا بخورند. این تئوری تصریح می کند که فرد داوطلب تر مقدار بوفه را گرفته است ، این نشان می دهد که کلاس غذا آن را زیاد راضی نمی کند.
نان سفید به عنوان همه پرسی مشخص شد که در آن شاخص سیری ۱۰۰ ٪ بود ، بالاترین سیری سهم سیب زمینی آب پز است ، زیرا ۳۲۳ ٪ بود ، به این معنی که سیب زمینی های آب پز در مقایسه با نان سفید هنگام خوردن همان کالری ، احساس پر بودن ۳ بار می کنند.
ما از اندازه گیری سیری غذا چه فایده ای داریم؟
غذاهایی که بیشتر از آن آشکار هستند غذاهای غنی از پروتئین (تخم مرغ ، گوشت ، پنیر ، عدس) ، فیبر (میوه و سبزیجات) و آب هستند. غذاهای کم با شدت انرژی از غذاهای اشباع شده با چند کالری.
مواد غذایی که حاوی مقدار زیادی پروتئین ، فیبر و آب است و اندازه آن بیشتر است ، در مقایسه با مواد غذایی که حاوی مقدار زیادی چربی و شکر است ، احساس سیری را برای مدت طولانی تر به ما می دهد.
توجه: برای دریافت ۲۴۰ کالری سبزیجات باید مقدار زیادی بخورید و ممکن است در مقایسه با ۲۴۰ کالری از یک قطعه دونات که چاق نمی شود و از گرسنگی آواز نمی خواند ، از حد سیری فراتر رود ، اندازه لوبیا پیراشکی در مقایسه با همان کالری سبزیجات بسیار کوچک خواهد بود.
یک مطالعه همچنین در سال ۲۰۱۹ در ماه رمضان در امارات متحده عربی انجام شد تا تأثیر خوردن صبحانه ، فیبر غنی از سطح سیری ، سلامتی و چربی بدن هنگام خوردن آن در وعده غذایی Suhoor را پیدا کند. تعداد شرکت کنندگان در این مطالعه (۸۱ نفر) به طور تصادفی انتخاب شدند و از هیچ مشکلی در سلامتی رنج نمی بردند.
-مشترکان به دو صنعت تقسیم شدند:
گروه اول: آنها ۴۵ نفر را که ۹۰ گرم قرص صبحانه فیبر (۱۱ گرم در هر ۹۰ گرم) برای وعده غذایی Suhoor به مدت ۲۰ روز متوالی مصرف کردند.
گروه دوم: آنها تعداد ۳۶ نفر را که صبحانه نمی خورند و از خوردن سوهور معمول خود راضی بودند.
چگونه میزان سیری در مشترکین اندازه گیری شد؟
به مشترکین این دو گروه علاوه بر مقیاس دیگر ، پرسشنامه ای برای علائم دستگاه گوارش داده شده است تا میزان سیری را در زمان های مختلف بیان کند.
نتایج:
گروه اول نسبت به گروه دوم با موارد زیر نرخ بالاتری دارد: سیری ، بهبود در موارد نفخ ، بهبود هضم و عملکرد معده ، کلسترول خون پایین و LDL کم.
در پایان مطالعه ، اقداماتی وجود داشت که تحت تأثیر هر دو کل قرار نگرفتند: چربی بدن ، دور کمر ، شاخص توده بدن (BMI) ، قند خون ، تری گلیسیریدها و (HDL).
غذایی بسیار که یک دوره کامل طولانی تر به ما می دهد:
۱- غذای سرشار از پروتئین: زیرا باعث کاهش گرسنگی هورمون (گرلین) می شود.
۲- غذای غنی از فیبر: علاوه بر افزایش زمان هضم ، زمان غذا را از معده کند می کند ، بنابراین برای مدت طولانی تری احساس می شود.
۳- مواد غذایی از نظر چگالی کم است: منظور ما مواد غذایی است که حاوی مقدار کمی کالری در مقایسه با وزن آن است ، مانند: سبزیجات.
[ad_2]
منبع
